Conceito:
Respeitando a tradição vitivinícola do Dão,“Jardim de Granito” é produzido nas encostas de Silgueiros, em solos de origem granítica, onde a vinha está envolvida por
bosques de carvalhos e pinhais. Os vinhos são concebidos para expressar a elegância e a aptidão gastronómica da região.
Castas: 100% Encruzado
Vindima: Na terceira semana de setembro, a colheita realizou-se manualmente em caixas de 20Kg.
Enologia: Mafalda Magalhães & Rita Cabral de Almeida.
Informação Adicional:
Após a prensagem das uvas inteiras, o mosto foi sujeito a decantação estática a baixa temperatura durante 24 horas. Foi depois enviado para uma cuba de inox onde
fermentou e estagiou. Considerado um vinho de guarda, tem como tal um grande potencial de evolução na garrafa, por ter origem numa casta como o Encruzado. Servir
a temperatura entre os 10ºC e 13ºC.
Análises: Teor Alcoólico 13%
