País: Portugal
Região: Dão
Sub-Região: Sub-Região de Silgueiros
Castas: 80% Touriga Nacional e 20% Jaen
Classificação: DOC
Ano de Colheita: 2020
Vinificação: Após seleção manual das uvas foi realizado desengace e suave esmagamento com encaminhamento do mosto por gravidade para o lagar. Foram utilizadas leveduras selecionadas tendo a fermentação decorrido à temperatura de 28º. No caso da Jaen, após 5 dias de maceração em lagar, com remontagem 2 vezes por dia, foi feita a descuba e a fermentação foi terminada em cubas de inox. A Touriga Nacional, após 3 dias de maceração pré-fermentativa, fermentou em lagar 5 dias, com remontagem 2 vezes por dia, terminando a fermentação em cuba inox. Após a fermentação alcoólica, o vinho foi transfegado para barricas de carvalho francês. A fermentação malolática processou-se em barrica na primavera de 2021
Estágio: Em barricas de carvalho francês Allier de grão extra-fino de 2º uso por 12 meses
Teor Alcoólico: 13.9%
Acidez Total: 6.14 g/l
PH: 3.69
Acidez Vol.: 0.69 g/l
Contém Sulfitos: Sim
Capacidade: 0.75 L
Enólogo: João Caseiro
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