País: Portugal
Região: Dão
Sub-Região: Sub-Região de Silgueiros
Castas: 100% Jaen
Classificação: DOC
Ano de Colheita: 2020
Vinificação: Após cuidadosa seleção manual das uvas foi realizado desengace e suave esmagamento com o mosto a ser encaminhado por gravidade para o lagar em inox onde se processou a fermentação alcoólica. Foram utilizadas leveduras selecionadas, tendo a fermentação decorrido à temperatura controlada de 26 graus. Após 5 dias de maceração em lagar, com remontagem 2 vezes por dia, foi feita a descuba e a fermentação foi terminada em cubas de inox. A fermentação malolática processou-se já na primavera do ano de 2021
Estágio: Durante 12 meses, 75% do lote em cubas de inox e o restante em barrica de carvalho francês de segundo uso
Teor Alcoólico: 14.1%
Acidez Total: 6.17 g/l
PH: 3.7
Acidez Vol.: 0.62 g/l
Contém Sulfitos: Sim
Capacidade: 0.75 L
Enólogo: João Manuel Reis Caseiro Alves Pereira
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